Kemplang atau dikenal juga dengan nama kerupuk Palembang adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. 

Kemplang biasanya terbuat dari campuran tepung tapioka dan ikan giling. Sementara untuk penyajiannya, kerupuk Palembang digoreng hingga mengembang. 

Ada yang disajikan langsung, ada pula yang dibakar terlebih dahulu. Setelah itu disajikan bersama cocolan khusus yang rasanya manis gurih. 

Dulu, makanan ini pun terbuat dari daging ikan belida. Sekarang umumnya dibuat dari daging ikan tenggiri atau ikan gabus buat konsumen yang alergi sumber protein laut.

Ada berbagai jenis kerupuk Palembang yang beredar di pasaran yang dapat dijadikan buah tangan ketika berkunjung ke Palembang yaitu sebagai berikut :

–  Kerupuk Palembang Bakar atau Kemplang Bakar (Kemplang Tunu)

Kemplang bakar yang juga disebut dengan nama kemplang tunu ini termasuk varian kerupuk Palembang yang paling khas. Anda tidak bisa menemukannya di daerah lain. Jadi wajib dijadikan oleh-oleh kalau habis mampir ke Palembang.

– Kerupuk Palembang Kancing atau Kemplang Kancing

Kemplang kancing juga dibuat dari ikan seperti kemplang bakar. Bentuknya lebih kecil dari kemplang bakar dan memiliki tekstur yang renyah saat digigit.

– Kerupuk Palembang Keriting 

Selain berbentuk bundar, ada juga kerupuk Palembang yang berbentuk bundar keriting. Ada yang menyebutnya kemplang keriting, kemplang mawar, kemplang acak, sampai kemplang konde.

–  Kerupuk Palembang Pilus atau Kemplang Getas

Ada juga kerupuk Palembang yang bentuknya seperti pilus, cemilan gurih yang populer di tanah Jawa. Kemplang pilus atau getas berbentuk bulat dan berukuran kecil seperti kelereng. Ada juga yang berbentuk lonjong seperti amplang dari Samarinda

Kemplang jenis terakhir adalah kerupuk usus. Jangan langsung membayangkan keripik usus ayam. Jenis kerupuk Palembang ini tetap dibuat dari adonan yang sama dengan kemplang bakar, kancing, dan getas. Hanya saja adonan kerupuk dibentuk seperti silinder dengan bagian tengah berlubang.

Nah, itulah jenis-jenis kerupuk Palembang alias kemplang, yang bisa dijadikan buah tangan ketika berkunjung ke Palembang.